1985年新宿生まれ。株式会社発酵牧場の代表取締役。幼少時より祖父の漬物や、手作りみそ、母親が日常的に作っていた甘酒など、発酵食品に親しみのある環境で育つ。発酵食品を作り出す食品微生物に興味を持ち、東京農業大学へ進学し、2013年同大学の大学院を修了。甘酒作り歴は「年齢引く10」。

著書に『甘酒のほん　知る、味わう、たずねる』（山川出版社）、『元気をつくる！麹の甘酒図鑑』（主婦の友社）、監修した『発酵あんこのおやつ』（WAVE出版）、『発酵ベジあんのおかずとおやつ』（WAVE出版）がある。

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