内側にもたまごを潜ませたオムライス。キムチの刺激とたまごのやさしさが最高のコンビです。

材料（2人分）

• 卵 4個
• ごはん 300g（茶碗に軽く2杯程度）
• キムチ 120g（少し日が経って酸っぱさのあるものがオススメ）
• シーチキン 140g（大きめの缶、あまり身がほぐれていないタイプのもの）
• 長ネギ 1/2本
• 韓国のり お好み（今回はお弁当用のサイズ3枚分を使用）
• いりごま 少々
• ごま油 大さじ1/2
• サラダ油 大さじ1/2
• サラダ油（卵焼き用）少々
• シーチキンオイル 大さじ1
• キムチの汁 大さじ1
• チキンブイヨン 少々
• 塩・コショウ 少々

作り方

1. 下準備

キムチは食べやすい大きさに切り、軽く絞ってキムチの汁と分けておく。長ネギは大きめのみじん切りにする。シーチキンはオイルをしっかり切って身とオイルに分けておく。韓国のりは擦り切り、炒りごまと合わせておく。

2. 卵の準備

卵は一人分につき2個を使用。一個は少しだけ白身を残した⻩身（a）、もう一個は（a）の残りの白身と合わせた全卵のもの（b）にわけておく。

3. オムライスの皮を焼く

フライパンにサラダ油を引き、最初に（b）の卵を割りほぐしオムライスの皮を焼く。

4. 目玉焼きを作る

残った油で、2の（a）の卵で小さな目玉焼き（ほぼ生に近い半熟）を作る。

5. キムチライスを炒める（1）

フライパンにごま油・サラダ油をひき、キムチと長ネギを入れ、キムチの表面の色が変わるまで炒める。キムチの水分が飛んだら一度火を止め、ごはん、シーチキンオイル、チキンブイヨンを入れ、よく混ぜる。

6. キムチライスを炒める（2）

再び火をつけ、シーチキン、キムチの汁を入れる。キムチの汁が飛ぶまで強めの中火で切るように炒め、塩・コショウで味を整える。

7. 仕上げ

ボウルにラップを敷き、オムライスの皮、目玉焼きの順に重ねる。その上に黄身が崩れないようにキムチチャーハンを盛る。ラップで形を整えながらお皿に盛り、仕上げに韓国のりとごまを合わせたものをふりかける。