豆漿加蛋（シェンドウジャンジャーダン）と呼ばれる薬膳スープのレシピです。栄養満点なので朝ごはんにも最適です。

材料（2人分）

• 無調整豆乳 360cc
• 卵 2個
• 生椎茸 4個
• 山芋 100g
• 酢 大さじ2
• 醤油 小さじ2
• ごま油 小さじ2
• あご出汁（顆粒） 小さじ2
• 桜エビ 小さじ4
• 刻みネギ 適量
• 油麩（スライス）4枚
• ラー油 適量（お好みで）

作り方

1. 桜エビを煎る

小さめのフライパンで桜エビを乾煎りして取り出します。

2. 椎茸の下ごしらえ

椎茸の石づきを取り、半分に切ったら、それぞれ薄切りにして耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけたら電子レンジ（600W）で1分30秒加熱します。

3. 山芋の準備

山芋の皮を剥いたら、1㎝弱の角切りにします。

4. 乳液の準備

ボールに卵を入れて溶きほぐしたら、酢・醤油・ごま油を加えてよく混ぜ合わせます。

5. 器に椎茸、山芋、乳液を入れる

2つの器に椎茸と山芋をそれぞれ入れ、4.の乳液を加えます。

6. スープを作り、器に入れる

鍋に豆乳とあご出汁を入れて弱火にかけ、沸騰する直前で火から下ろし、5. の器にそのまま入れて大きく2～3回かき回します。

7. 完成

6.に油麩・桜エビ・刻みネギをのせ、お好みでラー油をかけたら出来上がりです。