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無理なく、おいしく。 夏こそ積極的に発酵食を！

乳酸菌や酵素の力で、おいしく、簡単に。そして体を整えてくれる発酵食。夏こそ、発酵食を使いこなして元気に！　小林まさみさん、今井真実さん、キム・ナレさん、横山タカ子さんの発酵使いを紹介します。夏野菜が主役のおかず、麺、おつまみと、この時期食べたい料理が満載！

【特集】夏を元気に発酵ごはん！

• 【小林まさみ＆まさるの発酵食堂】
  蒸しなすと豚しゃぶの甘酒梅だれ定食／ズッキーニとえびのハーブ塩麹焼き定食／ポークソテーのフレッシュ夏野菜ソース定食／ピーマンとにらのにんにく肉みそ炒め定食
• 【発酵食で朝食を。亜希さんのマイルール。】
  ぬか漬け納豆丼／ピクルス手巻きずし
• 【今井真実さん流　発酵だれで変わる！新しい肉料理】
  鶏のみそ漬けから揚げ／豚スペアリブのレモン甘酒しょうゆ照り煮／鶏胸肉の青じそ麹漬けソテー／赤身の牛ステーキ＆チミチュリ風麹だれ／ミートボール＆塩麹ミントヨーグルトだれ　ほか
• 【キム・ナレさんの水キムチ】
  大根の水キムチ／トマトの赤い水キムチ／水冷麺　ほか
• 【発酵でアペロ。夏の軽いおつまみとスナック】
  しらすとにんにく、魚醤焦がし目玉焼き／納豆そうめんのカリカリ焼き　ほか
• 【横山タカ子さんの「漬物は調味料」】
  サーモンとぬか漬けのカルパッチョ／トマトときゅうりのぬか漬けサラダ／たくあんの白あえ　ほか
• 【とじ込み付録】２ステップで作れる　旬レシピ100