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基本の和食 パート2 さらに料理を知りたいときに①

基本の和食 パート2 さらに料理を知りたいときに①

大庭 英子

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内容

心がなごむ、しょうゆの味、だしの味。素材を生かす調味だからこそ、季節感をふんだんに取り入れられるのが和食の魅力です。

『基本の和食』第二弾では、たけのこやふき、あじやいかなどの、旬の食材の下ごしらえにもトライ。素材のおいしさや季節の味わいを知れば、和食の世界がさらに広がります。

日本になじみ深い豆・乾物のメニューや、お赤飯、漬けものなど、和食に欠かせないレシピの数々に、料理の腕前が1ステップも2ステップも上達するはず。日本ならではの季節の手仕事として、「梅干し作り」にもぜひ挑戦を。レシピは第一弾に引き続き、料理家・大庭英子氏。上品で美しい盛りつけも勉強になります。

クリエイター

料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。生活情報誌『オレンジページ』をはじめ、数多くの雑誌や書籍で活躍中。

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