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いつものメニューがおいしくなる、目からウロコのコツが満載

料理をおいしく作るために、それぞれのメニューには「コツ」があります。樋口直哉さんが基本的な定番メニューにしぼって紹介する「コツの理由」を知れば、料理の腕が上がり自然とレパートリーも広がるはずです。

調理器具や計量の大切さ、だしの取り方はもちろんのこと、基本中の基本「究極の炊きたてご飯」をはじめ、定番の人気メニュー、から揚げ・ハンバーグ・ヒレカツ・牛丼などのレシピとともに、料理のコツを理論的、科学的に解説しています。