［1/28］無印のカレーはなぜ売れたのか？いちばん難しい『値づけ』の極意

中村新

クリエイター

中村新

産業フードプロデューサー

産業フードプロデューサー／高知工科大学客員教授／株式会社キッチンエヌ代表取締役。数字の分かる料理人を作りだすこと、人々の健康に寄与する食べ物を作りだすことを目標とするフードプロデューサー。良品計画、JR東海フードサービス、UCCグループなど、現在の食シーンを牽引する数多くの優良企業の支援を継続中。テレビ番組の出演、著書・雑誌コラムの執筆も多数。

レトルトカレーの新境地を切り拓き、無印良品の「食」の象徴的存在となった「バターチキン」。その味づくりに長く携わった産業フードプロデューサー、中村新（なかむら・しん）さんが、食ビジネス成功のポイント、とくに値付けの考え方について解説します。

小社刊『「無印のカレー」はなぜ売れたのか？食品ビジネスで成功する思考と仕組み』出版記念のLive講座です。

開催概要

日時：2025年1月28日（火） 19時（～20時）
講師：中村新（なかむら・しん）
参加費：無料　※無料メール登録が必要です
形式：オンライン（ZOOM）で行うライブ講座

講座の内容

講座では、書籍の第6章「いちばん難しい『値づけ』の極意」の内容をご紹介。商品の定価を決定する際の基本構造や要素を解説します。

販売価格を決定する仕組み
小売商品と外食店舗での価格構造の違い
価格決定時の優先順位
考慮すべき要因：季節性、販売シーン、ターゲット層（ペルソナ）など
適正価格のリサーチ方法
コンセプトと価格設定の関係

「定価は商品のコンセプトを集大成したものである」という視点から、価格設定が人々の感情や価値観にどう影響するかを説明します。

お気軽にご参加ください！

無印良品の「カレー」をはじめとする食品やカフェメニューの開発に深く関わり、商品を次々とヒットに導いている中村さん。食品ビジネスに携わって40年以上のキャリアを持ち、食品の商品開発から外食産業のプロデュースまで、多岐にわたる分野で成果を上げています。

食品メーカーなどで商品開発に携わる方はもちろんですが、飲食店経営、レシピ開発など、食に興味をもつみなさんにはぜひ聞いていただきたい講座です。