レッスンの概要

• 2025年6月3日（火）に開催したレッスンのアーカイブ
• テーマ：「和食」
• 講師：シェフクリエイト講師 河崎 瑠里さん

プロの技を家庭で再現！ 旬の鯛を使った本格和食

料理教室「シェフクリエイト」のZOOM講座シリーズ第4回目の講師は、河崎 瑠里さん。書籍『料理は知識が9割』（Amazon）の著者のおひとりでもあり、理論と技術がしっかりと結びついた料理指導に定評があります。

本講座では、「だしの引き方」から「魚のおろし方」「刺身の引き方」まで、和食の基本技術をライブで丁寧にご紹介。さらに、鯛を使った華やかな一品「鯛の道明寺蒸し」、旨みを活かした「鯛あらのお吸い物」まで、プロの工程をそのままご自宅で学べる構成です。

座学ではなく、実際に料理をしながら「なぜその工程が必要か？」というロジックもわかりやすく解説。理論と実践が同時に学べる、充実の内容です。

プロの和食を、あなたのキッチンで再現してみませんか？

講座概要

• だしの引き方
• 魚のおろし方
• 刺身の引き方（おろした鯛で）
• 鯛の道明寺蒸し
• 鯛あらのお吸い物

シェフクリエイトとは？

10年かかるプロの技を4ヶ月で習得する料理教室

特徴（1）調理と技術の理論的アプローチ

「旨味の方程式」や「逆算の3ステップメソッド」など、料理の美味しさを数値や法則に基づいて解説。これにより、料理プロセスのひとつひとつの意味を理解できます。

特徴（2）プロの視点からの料理技術の習得

同じ味を安定して再現する能力、素材の特性を活かした調理技法を選択する力を養成。目指すのは「どんな時にも」「どんな料理でも」美味しく作れるプロフェッショナルです。

特徴（3）文化やジャンルを超えた幅広いメニュー

フレンチやエスニック、和食など、さまざまなジャンルの料理を扱い、それぞれの特性や理論を体系的に学べる点も特徴です​​​。

→これまでのレッスン（第1回：エスニック、第2回：フレンチ、第3回：料理の法則）

動画アーカイブ

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