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［1/13］インドの発酵食！ドーサと本格副菜作り
クリエイター
鎌倉・極楽寺にあるスパイス商、アナン㈱の3代目。南インド・ニルギリの高校GSIS（Good Shephered Int’l School）を卒業し、スイス・ジュネーブのCollege du Lemanにて、ケンブリッジ大学のA Levelを獲得。その後、スペインに留学して経営学と料理を学び、帰国。スパイスで素材のよさを引き立たせることを得意とし、企業や地域とコラボした商品開発や、オリジナルのスパイスブレンドを考案するなど、幅広く活躍中。また「アナンの料理教室」も毎月、開催している。
ZOOMライブ講座
- 開催日時：2026年1月13日（火）12時～13時半
- 講師：スパイス研究家 メタ バラッツさん
- 参加費：無料（メールニュースへの登録が必要です）
- 録画アーカイブはプレミアム会員向けに後日公開予定
本場の味を再現したい方、スパイス料理の幅を広げたい方は必見です！
インド料理のルーツやスパイスについての豆知識も豊富なバラッツさんを講師にお迎えし、カメラで手元を定点撮影しながらの料理実演で、本場の味を教えていただきます。
レッスンのメインとなるのは、お米と豆をじっくり発酵させて作るインドの伝統的なクレープ「ドーサ」です。発酵の力で生まれるほのかな酸味とパリッとした食感は、一度食べたら忘れられない美味しさです。
「ドーサ」の相棒として欠かせないメニューも贅沢に学びます。爽やかな風味の「ココナッツチャツネ」をはじめ、ホクホクの「マサラポテト」、スパイスと野菜の旨味が溶け込んだ豆カレー「サンバル」と、食卓を彩る本格的なラインナップをご紹介します。
基本の生地作りから、風味を一段と引き立てるスパイスのテクニック「テンパリング」まで、バラッツさんが丁寧に伝授してくださいます。インドの発酵文化に触れながら、ご自宅で本場の味を再現する楽しみを一緒に味わいましょう。
メニュー
- ドーサ
- ココナッツチャツネ
- マサラポテト
- サンバル
参加のためのURL
- 次のURLからZOOMにご参加ください。
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