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ジェノワーズ(共立てスポンジ)で学ぶ製菓技術の基礎

ジェノワーズ(共立てスポンジ)で学ぶ製菓技術の基礎

松本 美佐

クリエイター

横浜の人気お菓子教室「ミサリングファクトリー」主宰。教えた生徒は3歳から90歳まで述べ15,000人を超える。故・佐藤初女さんの「料理はその人の生き方」という考えに深く共感し、お菓子作りを通じて、日々の生活を丁寧に生きることを伝えている。

お菓子作りがもっと上手になりたい!そんな願いを叶える講座

横浜のお菓子教室「ミサリングファクトリー」主宰の松本美佐さんが、失敗のないジェノワーズ(共立てスポンジケーキ)の作り方を解説。美味しいジェノワーズを楽しめるだけでなく、適切な道具の選び方と正しい扱い方も学べます。

製菓技術の基本を学んでいただくことにより、「レシピ通りに作ってもうまくいかない」「いつもと同じに作っているのに仕上がりが違うことがある」こんな経験をすることがなくなります。

サンプル動画

9つのパートからなる本編から「5. ジェノワーズの概要」を、講座のサンプル(2 min)として公開しています。ぜひお気軽にご覧ください。

Sample

講座の流れ

  1. コース紹介
  2. なぜ、きれいに作ることが必要なの?
  3. きれいに作る(準備編)
  4. きれいに作る(作り方編)
  5. ジェノワーズの概要
  6. 事前準備
  7. 卵の泡立て方
  8. 生地の混ぜ方
  9. 焼き上がり

動画の本編

プレミアム会員の方は、本編の動画(30 min)をいつでもご覧いただけます。また、レッスンに登場するレシピや材料などをまとめたPDFもご利用いただけます。

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