Lessons
クリエイター
銀座、恵比寿などの和食料理店で料理長を経験したのち、シカゴ総領事公邸料理人、ニューヨーク国連大使公邸料理人として、財界人に「和食」を提供。2013年より「傳十郎：和食料理教室」を主宰。 「身近な食材を使い、ちょっと一手間プロのコツを加えワンランク上の和食を目指していただいたり、レパートリーを増やしていただけたらと思います。レシピ本などで語られることのない料理の本質もお伝えします。」
レッスンについて
本気で和食を学びたい、上手になりたい方のための料理教室「傳十郎：和食料理教室」のレッスン動画です。今回のテーマは「豚の角煮」。お鍋でゆっくりコトコトと炊く、圧力鍋を使わない作り方を解説します。
「パサつかず、さっぱりとジューシーに仕上げるコツをご紹介します。下処理の方法や煮方のコツ、盛り付けのイメージまで動画で細かく丁寧にお伝えいたします。」
サンプル動画
動画の一部（1.5 min）をサンプルとして公開しています。サンプル動画はどなたでもご覧いただけます。登録も不要です。
Sample
本編
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