Lessons
天然酵母パン入門:レーズン酵母、基本生地、シナモンロールの作り方

天然酵母パン入門:レーズン酵母、基本生地、シナモンロールの作り方

石毛 久美子

クリエイター

自家製/天然酵母パン教室「Lintu」主宰。国内電機メーカー、外資系金融にて人事人材開発に携わった後、パン作りの楽しさと天然酵母の奥深さに夢中になり毎週のように自宅でパンを作るように。パン作りの楽しさ、天然酵母のパンの美味しさを共有するため、自宅で教室を開業。

レッスンについて

自家製・天然酵母のパン作りを教える料理教室「Lintu」、石毛久美子さんのパン講座。

このレッスンでは、シナモンロールを題材に、初めての方も取り組みやすいレーズン酵母のパン作りを学びます。酵母の作り方のほか、生地作りの基本も解説しています。

左:レーズン酵母、右上:基本となる生地、右下:シナモンロール。レッスンでは、これらすべての作り方を解説

自家製酵母パンに興味をお持ちの方へ(石毛さんより)

まずドライフルーツから挑戦されることをお勧めします。発酵の状態が分かりやすいため、工程を進めやすいこと、フレッシュフルーツなどに比べると管理がしやすく、また、保存期間が長いからです。

まずはレーズンで、自家製酵母の起こし方の基本を理解すると、他の素材酵母を起こす際にも応用できるようになります。

自分で酵母を起こすところから始めるパン作りは、時間も手間もかかります。上手くいくこともあれば、失敗してがっかりすることもありますが、それを繰り返しながら上達していきます。どうかあきらめず、気長に続けてみてください。

そうして上手に焼きあがった自家製酵母のパンの美味しさ、嬉しさは格別です。自分でパンを作ると自分の好みにあわせて風味を調整していけるようになります。そして何から作られているのかが分かるものを食する安全・安心は、ご自身やご家族に健やかな日々をもたらす一助となると思います。

サンプル動画

動画の一部(2 min)をサンプルとして公開しています。サンプル動画はどなたでもご覧いただけます。登録も不要です。

Sample

本編

プレミアム会員の方は、本編の動画(22 min)をいつでもご覧いただけます。また、レッスンに登場するレシピや材料などをまとめたPDFもご利用いただけます。

SNSでシェアする

いま人気のテーマ