Lessons
カフェ運営、お菓子作り…ふわっとした夢をリアルに体験する「お店屋さんごっこ」の話
クリエイター
横浜の人気お菓子教室「ミサリングファクトリー」主宰。教えた生徒は3歳から90歳まで述べ15,000人を超える。故・佐藤初女さんの「料理はその人の生き方」という考えに深く共感し、お菓子作りを通じて、日々の生活を丁寧に生きることを伝えている。
カフェ運営、パティシエの仕事をリアルに体感
お菓子教室「ミサリングファクトリー」を主宰する松本美佐さんを講師に迎え、カフェ運営やパティシエの仕事を体験するプロジェクト「スクールカフェ」についてお話いただきました。
スクールカフェは、松本さんの教室に通う生徒さんが自主的に行うイベント。中高生の幹事を中心に、お菓子教室の生徒が、自分たちで企画・製造したメニューをお客さんに提供する催しです。お祭り的な、楽しい体験であることは大切にしながらも、同時に、「赤字を出さない」「食材の効率的な活用を検討する」など、プロとして必要なスキル・考え方を学ぶ場でもあります。
オレンジページの学校「お店部」とも共通するテーマ。お店部についてもぜひご覧ください。
本編
このレッスンは、2023年7月20日に開催したライブ講座のアーカイブ配信です。プレミアム会員限定で公開しています。
