疲れた時にささっとできちゃうレスキューメニューです。油揚げにしみた甘めのお出汁がジュワッと美味しい！なまものを使っていないので気軽に作れます。油揚げを松山あげのきざみタイプに変えると油抜きと切る手間が省けてさらに簡単です！

材料（2人分）

• 卵 4個（お好みで3個でも）
• 油揚げ 1枚
• 長ねぎ 1/2本
• 水 150ml
• 白だし 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• ご飯 400g
• カイワレ大根や豆苗など（お好みで）

作り方

1. 下準備

油揚げは熱湯を回しかけるか、時間が無ければペーパータオル2枚でぎゅっと挟んで油抜きしておきます。長ねぎは斜め薄切り、油揚げは横半分に切り、さらに1㎝幅に切っておきます。卵はボウルに割り入れて溶いておきます。

2. 丼の具を作る

フライパンに水、砂糖、白だしを入れて火にかけます。沸騰したら長ねぎと油揚げを入れて軽く混ぜ、長ねぎがしんなりしてきたら溶いておいた卵を回し入れて蓋をします。

3. ご飯の準備

丼にご飯をよそっておきます。

4. 完成

フライパンに蓋をしてから30～60秒（好みの半熟具合で）たったら火を止め、ご飯の上にのせます。カイワレ大根や豆苗などをのせて完成です。