油で炒めた千切り野菜にたまごがダイブ！朝のエネルギーチャージに最高です。固さはお好みで。

材料（2人分）

• 卵 2個
• にんじん 1/3本
• ピーマン 1個
• じゃがいも（中）1個
• ベーコン 20g
• オリーブ油 小さじ1
• 塩、胡椒 少々
• パルメザンチーズ お好み

作り方

1. 準備

にんじん、じゃがいも、ピーマン、ベーコンを千切りにする。

2. 野菜を炒める

フライパンにオリーブ油を熱し、具材を中火で炒め、塩をひとつまみ加える。具材に火が通ったら、真ん中に穴が開くように円状に広げる。

3. 卵を入れる

真ん中に卵を落とし、蓋をして卵をお好みの固さまで蒸し焼きにする。

4. 完成

最後にパルメザンチーズ、黒胡椒をふりかけて完成。