Lessons
クリエイター
料理研究家・フードスタイリスト。グラフィックデザイナ一時代からSNSで料理を投稿。「料理をもっと自由に」をテーマに、うまみや発酵の知見を活かした「うちらく」な家庭料理を発信している。 「在宅楽飯100」「盛りつけエブリデイ」など著書3冊。インスタグラムフォロワー 23万人以上。
広告代理店業務の傍ら野生動物保護のボランティア活動に関わる中で、自然との共生や人と命の関係に深い関心を抱くようになり、自然栽培の果樹園を立ち上げる。2021年、株式会社ネークル（現・いにしえ）を創業。ナチュラルワインの製造や非加熱・無添加の「いにしえ味噌」などの開発を通じ、人・自然・文化をつなぐ食のあり方を追求している。
発酵食品（味噌）をしっかり学ぶ
発酵のプロフェッショナル、料理家の植木俊裕さんと、自然栽培と発酵食品「いにしえ」を手がける井形誠さんのコラボ講座の第1回。私たちの体に深く寄り添う発酵食品の奥深さを学び、日々の食卓にすぐに活かせる秘訣をお届けします。
健康志向が高まる今、日本の伝統的な発酵食品は、腸内環境を整え、免疫力を高めるスーパーフードとして注目されています。この講座では、第一線で活躍するお二人が、発酵の基本から、家庭で実践できるとっておきのレシピまで、その魅力を余すことなくお伝えします。
開催日時
- 8月27日 10時30分～12時 ※終了＆アーカイブ公開中
健康の源「味噌」の栄養パワーとおすすめレシピ3選
日本の食卓に欠かせない味噌。その魅力、選び方、そして普段の料理を格上げする活用法を徹底的に解説します。
キーワード
味噌の歴史、醤、味噌の種類、麹割合、メイラード反応、抗酸化作用、生味噌
レシピ
- 冷しゃぶの味噌ドレッシング
- エビとエリンギの辛みそ和え
- 甘味噌だれのさしみ田楽
動画アーカイブ
健康の源「味噌」の栄養パワーとおすすめレシピ3選
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