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5つ星出張シェフの「作り置き」講座

5つ星出張シェフの「作り置き」講座

yahan

クリエイター

「伊勢長」で京料理、Hyatt Regency 東京でフレンチの技を磨く。ホテルで学んだ、アレルギー対応、ベジタリアン対応、ヴィーガン対応、ハラール対応などの経験をいかし、現在は出張シェフとして活動している。

ライブ講座のアーカイブ

  • 開催日時:2023年10月25日(水)15:00~16:40
  • SHAREDINEで活躍する、出張シェフのyahanさんが講師

内容について

  • 高評価出張シェフが教える作り置き講座
  • 美味しさと時短を両立させるコツを解説します
  • 4品ほどの料理を実演
出張シェフでの作り置きの例。小さなお子さんが食べやすいものも
冬のメニュー例。ホワイトシチューも
作り置きでは和風の料理が人気だそう。とり大根やローストビーフなど

レビュー

「オレンジページの学校」の運営チームがレッスンで学んでみました。

美味しさと時短のコツが満載

食材が安く手に入ったからと、頑張って作り置きに挑戦してみるものの、あれこれ作ると時間もかかって、作り終わった時には毎回ぐったり。
なので約90分で7品、材料を余すことなく作り切るyahanシェフの手際の良さに驚きでした。複数のメニューを同時進行で調理する様子は、バラバラだったパズルのピースが最後に一気に完成するみたいで、観ているだけでも楽しかったです。最初に取ったお出汁にアレンジを加えて煮物やお浸し、更にはポタージュにまで応用したり、色々な食材を一つの鍋で同時に茹でたりと、美味しさと時短を両立させるコツが満載の内容でした。
和食で使う調味料を量ではなくて比率で教えてくださるので、細かなレシピを覚えずに済むのも助かります。

Kikyo

出張シェフのお仕事についても学べます

出張料理の経験豊富なyahan先生の、和食メニュー中心の作り置き動画です。
同時進行で始めた料理が出来上がっていく工程は、効率よく仕事を進める方法を学べ、参考になりました。
また、料理レッスンだけでなく、出張シェフのお仕事についても詳しく教えてくれます。時間に余裕をもたせて慌てずに済む方法や、余った食材でもう一品作るアイディア、道具や調味料はどうしているかなど。特に、衛生面のトラブルがあった場合についてはとても参考になる部分が多く、学びになりました。

Chieko

本編

ZOOMで行ったライブ講座のアーカイブ版です。

  • ほうれん草のお浸し
  • いんげんの胡麻和え
  • オクラの冷たいおろし餡
  • 鶏大根
  • 肉じゃが
  • 飴色玉ねぎとキノコのマリネ
  • じゃがいものポタージュ

Lesson

この動画は、ZOOMで行ったライブ講座のアーカイブ版です。プレミアム会員がご覧いただけます。

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