今日からはじめる 簡単でおいしい「薬膳」
クリエイター
食養生や漢方で、自らの体調不良が改善したことがきっかけで、薬膳の世界に足を踏み入れる。食材の薬効と体への働きかけに深く理解を持ちながら、おうちでも作りやすい、カンタンでおいしいレシピに定評がある。薬膳メニューの監修や講演会、料理教室、テレビなど、薬膳を広めるため、積極的に活動中。
ライブ講座のアーカイブ
- 2024年2月9日（金）に開催されたZoomライブ講座のアーカイブ版
- 薬膳の考えをもとに、体の不調を改善する食材やレシピをご紹介
- 講師：杏仁美友さん
内容について
「なんだか最近疲れが取れにくい」「体の冷えがつらい」「肌荒れが気になる」など、体の〈プチ不調〉を感じたら、ふだんの食事に薬膳を取り入れてみませんか。薬膳というと、特殊な生薬を使った手間のかかるものと思われがちですが、じつは身近な食材で手軽に、しかもおいしく作ることができます。
今回は国際中医師・国際薬膳茶師・中医薬膳師の杏仁美友さんを講師に迎え、それぞれの食材の持つ効能やおすすめのレシピを教えていただきます。薬膳料理が初めてのかたにもおすすめです。
講座は90分。前半は野菜などの身近な食材について、効能や季節・症状に合わせた選び方を学びます。初めてでも取り入れやすい生薬（薬用にもなる食品）もご紹介。
後半は、体にうれしい効能が盛りだくさんで、スーパーフードとしても知られる「黒豆」「クコの実（ゴジベリー）」を使った簡単レシピを実演していただきます。
メニュー
- 自家製いり黒豆
- 黒豆としょうがの炊き込みご飯
- チキンソテー クコの実とトマトのソース
- 黒豆茶・クコ茶
今回の講座のレシピも掲載されている杏仁美友さんの著書はこちらです。
レビュー
「オレンジページの学校」の運営チームがレッスンで学んでみました。
自分の健康状態を見直すきっかけに
薬膳というと、漢方などの薬に近いイメージがありましたが、日頃食べている鶏肉や長芋など、身近な食材も立派な薬膳素材であることを知りました。杏仁先生のレシピは、今回の「チキンソテーのクコトマトソース」や「黒豆クコ茶」のように、定番メニューにまずはちょっと加えてみたり、そのままお湯を加えてお茶にしてみたりと、今日からでも始められて、気負わず続けられそうな薬膳メニューばかりでした。昔から旬の食材を食べてきた理由や、食材の食べ合わせや効能を知ることは、今の自分の身体や健康状態を見直す良いきっかけにもなりました。
身近な食材で薬膳料理が出来ると知った
野菜メインの料理というイメージが強かったのですが、長いもや海老など身近な食材で薬膳料理が出来ることを教えていただきました。レシピ実演のチキンソテーは、薬膳食材をソースに入れるだけで簡単そうだったので、普段の料理でも再現できそうです。鶏肉も薬膳食材だと知り、何時も使っている食材が薬膳ではどんな働きがあるのか、調べてみたくなりました。
また、食材を摂るにあたり、自分の今の体調に合わせて食べるのが大切なのだと知りました。
本編
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