ZOOM講座のアーカイブ

• 料理教室のノウハウ（企画、集客、運営）をタイプ別に解説
• 開催日時：2024年5月30日（木）13時（～14時30分）
• 講師：中川千佳子先生、島本ゆり先生、一ノ瀬直子先生

内容について

滋賀県で料理教室「lago」を主宰する中川千佳子さんを講師に迎え、「料理教室の開業」を教わるシリーズの第4回です。中川先生は『お料理の先生になる教科書』（二見書房）を出版するなど、料理教室の開業アドバイスでも定評があります。

今回は、お二方のゲスト講師をお招きし、三者三様の開業＆運営ノウハウをお伺いします。

島本ゆり先生 / INDORI

滋賀県湖西市でインド料理の教室「INDORI 暮らしとインド料理」を主宰。広大な国土のインドでは、調理法や食材、味つけもさまざま。INDORIでは、島本さんが現地の方々から直接教わった本格的なインド料理を伝えています。

一ノ瀬直子先生 / Afool-Shanghai

Afool-Shanghai（アフール上海）主宰。12年間の上海生活で得た経験を活かし、本格的中華料理を教える料理教室を大阪で開催。健康的でバランスのとれた中華料理を教えています。並行して、海外在住の日本人に向けたオンライン講座も運営。

関連講座（こちらもご覧ください）

料理教室の開業については、中川先生のLessonのアーカイブもご覧ください（プレミアム会員向け）。

• 第1回：料理教室のはじめ方【なんでも相談会】
• 第2回：料理教室のはじめ方【事業計画入門】
• 第3回：料理教室のはじめ方【先輩たちに聞いてみよう！】

レビュー

「オレンジページの学校」の運営チームがレッスンで学んでみました。

トラブル対策などの一歩踏み込んだお話も

料理教室の具体的な集客方法、レッスンの構成、金額設定など、視聴者からの疑問や悩みに、個性豊かな3人の先生方がそれぞれの視点から回答しています。また、子ども向け料理教室の注意点、コンセプト設定の重要性、思わぬトラブルや事故への対策など、一歩踏み込んだ内容も聞くことができました。どの先生も「自分がやりたいことよりできること」「生徒さんを疲れさせないこと」を大切に運営されていて、生徒の満足度を常に考えている誠実さがうかがえます。

貴重な知識が得られました

人気の「料理教室のはじめ方」シリーズ講座は4回目の開催。運営方法についてさらに踏み込み、衛生管理や、火を使う仕事ならではの安全についてなど伺うことができました。衛生・安全管理は、料理の技術や運営方法に比べると学べる機会が少ないように思っていましたが、料理の仕事をするうえでは重要な知識。先生方の分かりやすい説明により、理解が深まりました。その場で食べずに家に持ち帰るタイプの料理で、どのように安全を確保するのかもよくわかり、とても勉強になりました。

本編

• オンライン（ZOOM）で行った講義のアーカイブ
• プレミアム会員向けに公開しています