- 2023年5月21日
完璧なカルボナーラをマスターする
レッスンについて シンプルに見えて実は難しい「カルボナーラ」の作り方をCOCO KitchenのKANAKOさんが解説。例えば火入れ。卵に火が入り過ぎてしまえば重たくなり、それを恐れて火入れが足りなければぬるくてゆるい仕上がりに。 「カルボナーラの問題点と向き合い、ご家庭で失敗しにくいレシピを作りま […]
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izumikatsuhiko
- 2023年5月20日
運営メンバー（業務委託）を探しています
当サイト「オレンジページの学校」をいっしょに運営してくださる方を探しています。次のようなお仕事に興味がある方はぜひご連絡ください（@orepenogakko）。 お仕事の種類 1. Webコンテンツの編集/ライティング 「オレンジページの学校」の記事コーナー（Articles）の編集やライティングが […]
- 2023年5月20日
【終了】イタリア料理とオリーブオイルのお話
6月28日に行うライブ講座（終了しました） オリーブオイルの達人になる90分 講師を務める料理家の藤野幸子さんは、ヨーロッパで各国料理を学び、現地のイタリアレストランや家庭料理を研究。帰国後は、イタリア料理教室「LA CUCINA SACCHI」を主宰しています。 オリーブオイルソムリエとしても活動 […]
- 2023年5月20日
和食料理のプロが教える天ぷらの基本
レッスンについて 和食料理の天ぷらは何が違うのか？ 本レッスンのテーマは天ぷらの基本。「傳十郎：和食料理教室」を主宰する石井傳十郎先生に教えていただきます。石井先生は、都内複数の和食料理店で料理長、領事館や国連大使公邸の料理人を務めた経験をお持ちの和食のプロフェッショナル。 「天ぷらを揚げる時、油を […]
- 2023年5月20日
りんごでおいしいおやつの時間。
身近なフルーツの代表・りんごで、お菓子作りの楽しさを伝える一冊。 焼きりんご、りんごあめなどシンプルなものから、ちょっと腕まくりして作るアップルパイやケーキまで。材料や作り方は最小限に押さえ、ふだんあまりお菓子を作らないかたでも「トライしてみたい！」と思える内容です。旬のおいしさを味わうのはもちろん […]
- 2023年5月20日
チーズケーキの本 PERFECT CHEESECAKE BOOK
永遠に人気がつづくチーズケーキ。「チーズケーキ」と一言でいっても、時代によって個性豊かなメニューが生まれるのがおもしろいところ。人気に火がつくのは、ベイクドチーズパイやチーズドリンク、ジャースイーツなど、多くがお店のメニュー。トレンドの追い方や、お店の人気メニューを家庭ならどう再現するか、どう工夫す […]
- 2023年5月20日
行列のできる定食屋 菱田屋の男メシ！
東京・駒場東大前の商店街にある定食屋「菱田屋」。創業100年近くの歴史を持ち、地元の東大関係者はもちろん、その味やボリューム感のうわさを聞きつけて、遠方から訪れる客も絶えない人気店です。その厨房で毎日鍋を振る、5代目店主・菱田アキラ氏のレシピを収録。 代々受け継がれているワザや、修行先の本格中華料理 […]
- 2023年5月20日
基本のアジアごはん さらに料理を知りたいときに②
長年人気のアジアごはん。何で味をつけているのか想像しにくいですが、じつはそれほど複雑ではありません。本書は、手に入りやすい調味料と食材で、気楽に作れるレシピを紹介。 韓国、ベトナム、タイ、インド、インドネシアの、定番料理からスイーツまで目白押し。各国の伝統的な調理道具の解説も興味深く、アジアンテイス […]
- 2023年5月20日
基本の和食 パート2 さらに料理を知りたいときに①
心がなごむ、しょうゆの味、だしの味。素材を生かす調味だからこそ、季節感をふんだんに取り入れられるのが和食の魅力です。 『基本の和食』第二弾では、たけのこやふき、あじやいかなどの、旬の食材の下ごしらえにもトライ。素材のおいしさや季節の味わいを知れば、和食の世界がさらに広がります。 日本になじみ深い豆・ […]
- 2023年5月20日
基本の沖縄ごはん とりあえずこの料理さえ作れれば⑦
料理にはその土地の文化が詰まっていて、とりわけ「沖縄料理」は、そこにしかない独特の味が多数。生きるための「糧」としてだけではなく、風土や歴史、信仰、そして人々の暮らしなど、たくさんの背景が「料理」を形成しています。 本書は、沖縄の伝え継がれる素晴らしい食習慣をも知れる『基本』シリーズ。レシピ以外にも […]