日本最大級のスキルマーケット「ココナラ」で大人気のフードコーディネーター・やまさきみかさん。レシピ提案から動画制作まで一括で請け負い、マルチな才能を生かして活躍中。多方面に渡る作業をなぜお一人で対応できるのか、技術をどこで学ばれたのか、現在に至るまでをお伺いしました。

目次

• 「点と点」だったキャリアが「線」になるまで
• キャリアの分岐点になった「ココナラ」
• SNS時代に必要な「食のディレクション力」

「点と点」だったキャリアが「線」になるまで

さまざまなジャンルの飲食店で「生きた経験」を積む

レシピ開発から、フードスタイリング、撮影、動画制作まですべて一人で行い、SNSやホームページ、販促物などに掲載する写真や動画を提供しているやまさきみかさん。福岡県福岡市を拠点に活動し、今や全国からさまざまな依頼が舞い込むやまさきさんですが、現在のような仕事のスタイルが定着したのは、ここ数年だといいます。「今までやってきたことの点と点がつながって、今に至る感じです」と言うやまさきさんのキャリアのスタートは、飲食業界でした。

「私の場合、調理の専門学校や食関係の学部がある大学へは進学せずに、高校を卒業してすぐに飲食店の調理スタッフとして働き始めました。なのですが、私、結構飽き性なところがありまして……。何年も同じ仕事をやり続けることに耐えられないんです（笑）。結果、イタリアン、和食、ベーカリー、カフェなど、さまざまなお店を渡り歩くことに」

やまさきさんは「飽き性」と笑いますが、逆にこの経験が今の仕事に多いに役立っているそう。「和食だったり、洋食だったり、ときにはパンやお菓子だったり。さまざまなジャンルの依頼にオールマイティに対応できるのも、お店での実務経験があったからこそ」とのこと。

フードコーディネーターの勉強で広がった「学び」の世界

飲食店に勤めていたやまさきさんが、「フードコーディネーター」という職業があることを知ったのは、20歳のとき。「私は、何かのジャンルを突き詰める『〇〇研究家』タイプではないので、食にまつわる幅広い知識を扱う『フードコーディネーター』の仕事に興味を持ちました」。

働きながら、自ら学費を捻出してフードコーディネータースクールに通い、資格を取得したやまさきさん。勉強を進めれば進めるほど、「あれもこれも知りたい！」という想いに駆られて、興味のある分野の資格を次々と取得します。

「理論を学ぶのが好きなんですよね。最近では、発酵や糖質オフに関する資格も取りました。スクールに通って取得したものもありますが、働きながら、子育てをしながらなので、通信教育で取得したものも多いです。写真に関しては、フードコーディネータースクールで学んだ以外に、単発の講座に出かけたりして、独学で勉強を続けました」

【やまさきみかさんが保有している資格】

• フードコーディネーター
• 国際食学協会本部特別講師
• 国際食学協会認定準食学士
• パレオダイエットシニアアドバイザー
• だしソムリエ　など

その後、結婚・出産を経て、飲食店は辞め、料理教室やフードコーディネーターのアシスタントをしたり、週2回、間借りでカフェを営業したり、パンを焼いてイベントに出店したり、食にまつわる仕事を続けていました。そんな折、2018年にご主人の東京への転勤が決まり、地元・福岡から離れることになったのです。

東京で料理教室を主宰

福岡を離れ、東京に住むことになったやまさきさんが始めたのが、自宅での料理教室でした。家庭料理からおもてなし、発酵やグルテンフリーなど幅広いメニューが学べるほか、資格取得講座も開催。生徒さんも順調に増えて軌道に乗り始めたところ、なんとコロナ禍に。満席だった教室の予定もすべてキャンセルになってしまいました。さらに、2020年には、ご主人の転勤で再び福岡に戻ることが決まったのです。

キャリアの分岐点になった「ココナラ」

東京から福岡へUターン。本格的に動画制作を学ぶ

福岡に戻ってきてからも、同じように自宅で料理教室を始めたやまさきさん。しかし、コロナ禍なのもあり、思うように生徒さんは集まりませんでした。また、フードコーディネーターとしても、横のつながりが強い地方都市では新規参入するのがむずかしいと感じていたそう。思うように仕事が回らず思い悩んでいたところ、たまたま募集していた、レシピ動画を制作している会社でアルバイトとして働くことに。

「そこではじめて、動画編集ソフトウェア『Adobe Premiere Pro（アドビ プレミア プロ※）』の使い方を覚えました。それまでもレシピサイトなどに動画を投稿したりしていたのですが、ここで本格的に動画制作の経験が積めたことは大きかったと思います」

（※Adobe Premiere Pro……プロ向けの高機能動画編集ソフト。YouTubeやTwitterで投稿するSNS動画から映画で使用する映像まで、さまざまな映像コンテンツに対応）

「ココナラ」への出品がステップアップのきっかけに

さらに、知人から「ココナラ」（※）というスキルを売るプラットフォームがあるよ、と教えてもらったことが、大きなターニングポイントになりました。これまでの経験をすべて活かして、「レシピ開発から、動画・写真撮影、そして編集まで」すべて一括で提供するサービスをココナラに出品することにしたのです。

（※ココナラ……個人の知識・スキル・経験を自由に売り買いできる、日本最大級のスキルマーケット）