- 2023年10月26日
包丁料理人おいりの「飾り切り」と「包丁研ぎ」
ライブ講座のアーカイブ 内容について レビュー 「オレンジページの学校」の運営チームがレッスンで学んでみました。 驚くほど綺麗に切れてビックリ 果物や野菜が、飾り切りするだけで一気に華やかに見えるので、クリスマスやお正月など、人を招いたホームパーティーなどでトライしてみたいと思いました。今までは、た […]
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izumikatsuhiko
- 2023年10月17日
5つ星出張シェフの「作り置き」講座
ライブ講座のアーカイブ 内容について レビュー 「オレンジページの学校」の運営チームがレッスンで学んでみました。 美味しさと時短のコツが満載 食材が安く手に入ったからと、頑張って作り置きに挑戦してみるものの、あれこれ作ると時間もかかって、作り終わった時には毎回ぐったり。なので約90分で7品、材料を余 […]
- 2023年10月11日
今日も明日も食べたくなる「ドライフルーツのパウンドケーキ」の作り方を完全解説
レッスンについて パティスリー/お菓子教室のBIEN DORE（ビアンドレ）を主宰する小川志穂さんのレッスン動画。「ドライフルーツのパウンドケーキ」の作り方をしっかり学べます。 型の準備から焼き上がりまでの基本工程のほか、ドライフルーツ、シロップ、キャラメルの作り方についてはそれぞれ別の動画で解説。 […]
- 2023年10月5日
カウンターの高級寿司と仲良くなれる「握り講習会」
ライブ講座のアーカイブ 内容について サンプル動画 動画の一部（2 min）をサンプルとして公開しています。サンプル動画はどなたでもご覧いただけます。登録も不要です。 レビュー 「オレンジページの学校」の運営チームがレッスンで学んでみました。 お寿司屋さんでは早すぎて見えなかった握り方をわかりやすく […]
- 2023年8月22日
そんなことする？鰹と昆布の一番出汁から作る五目ごはんとお味噌汁
普段の料理をぐっと美味しくする 本レッスンのテーマは出汁からとるお味噌汁。炊き込みご飯の作り方とあわせ「傳十郎：和食料理教室」を主宰する石井傳十郎先生に教えていただきました。石井先生は、都内複数の和食料理店で料理長、領事館や国連大使公邸の料理人を務めた経験をお持ちの和食のプロフェッショナル。 「今回 […]
- 2023年8月18日
素人っぽさと永遠にサヨナラできる「料理写真」のきほん
料理写真で必ず押さえたい3つのポイント お料理の美味しさは、五感のすべてを通じて感じるもの。しかし、SNSやWebサイトなどのメディアを通じてその魅力を伝えるためには、視覚を最大限に活かす必要があります。この講座では、あなたの料理を一段と引き立てる写真撮影のテクニックを紹介します。 講師は、フードカ […]
- 2023年8月18日
スイーツ写真の撮影を学ぼう（1） マニュアルモードの基本
ライブ講座のアーカイブ版（2023年9月22日） さいだーさんの料理写真レッスンシリーズはこちら 内容について レビュー 「オレンジページの学校」の運営チームがレッスンで学んでみました。 初心者目線で楽しく詳しく解説 今回は、マニュアルモードで撮る時に大事な「シャッタースピード」「F値」「ISO感度 […]
- 2023年8月17日
スイーツ写真の撮影を学ぼう（2） 焼き菓子のスタイリングと撮影
ライブ講座のアーカイブ版（2023年9月22日） さいだーさんの料理写真レッスンシリーズはこちら 内容について レビュー 「オレンジページの学校」の運営チームがレッスンで学んでみました。 今後試してみたいスタイルがたくさん 機材や撮影時の設定についてがメインの内容だった前編に続き、今回の後編では焼き […]
- 2023年7月12日
カフェ運営、お菓子作り…ふわっとした夢をリアルに体験する「お店屋さんごっこ」の話
カフェ運営、パティシエの仕事をリアルに体感 お菓子教室「ミサリングファクトリー」を主宰する松本美佐さんを講師に迎え、カフェ運営やパティシエの仕事を体験するプロジェクト「スクールカフェ」についてお話いただきました。 スクールカフェは、松本さんの教室に通う生徒さんが自主的に行うイベント。中高生の幹事を中 […]