出汁キーマと５種のソース！ 夏のスパイス講座
クリエイター
鎌倉・極楽寺にあるスパイス商、アナン㈱の3代目。南インド・ニルギリの高校GSIS（Good Shephered Int’l School）を卒業し、スイス・ジュネーブのCollege du Lemanにて、ケンブリッジ大学のA Levelを獲得。その後、スペインに留学して経営学と料理を学び、帰国。スパイスで素材のよさを引き立たせることを得意とし、企業や地域とコラボした商品開発や、オリジナルのスパイスブレンドを考案するなど、幅広く活躍中。また「アナンの料理教室」も毎月、開催している。
ZOOMライブ講座
- 開催日時：2026年8月6日に開催したレッスンのアーカイブ
- 講師：スパイス研究家 メタバラッツさん
かつお出汁キーマと５色のソース！ 夏の食卓を劇的に変えるスパイス
日本の食材や調味料を活かした独自のスパイス使いを提案されているメタバラッツさんを迎え、いつものおうちごはんが一気に新感覚のおいしさに変わるライブ講座を開催します！
今回は、鶏ひき肉をかつお出汁でじっくり煮込んだ、和の風味が食欲をそそる爽やかな「かつお出汁のキーマカレー」の調理実演を行います。
さらに本講座の目玉は、カレーの味変にはもちろん、夏の定番であるそうめんや冷やし中華のマンネリ打破にも大活躍する「味変スパイシーソース5種」の作り方も教えていただきます。南高梅を使った梅のアチャールや、味噌とトマトのコク深いアチャール、大葉が爽やかなグリーンチャットニー、食感が楽しい和風デュカなど、5色の個性豊かな万能スパイス調味料を一挙に伝授します。
ひとさじでいつもの一皿が未知の美味しさに生まれ変わる、プロのスパイス使いをリアルタイムで学んでみませんか？
かつお出汁キーマカレー
鶏ひき肉を使い、かつお出汁でじっくり煮込んだ、和の要素を取り入れたスパイスカレーです。シンプルなキーマカレーをベースに和の風味を加え、さまざまな味変も楽しめる一皿に仕上げます。味変をする毎に異なる風味を楽しめるので、最後まで飽きることなく、食欲をそそる爽やかな美味しさを味わっていただけます。
味変スパイシーソース5種
写真手前左から
- 【ソース１】味噌、トマトを使った「味噌とトマトのアチャール」
- 【ソース２】大葉、青唐辛子、ピーナッツを使った「和風グリーンチャットニー」
- 【ソース３】しろたまり、青唐辛子、レモン汁を使った「東南アジアのナンプラー風ソース」
- 【ソース４】南高梅の梅干しを使った「梅のアチャール」
- 【ソース５】ゴマ、ナッツ類を使った「和風スパイシーデュカ」
動画アーカイブ
- オンライン（ZOOM）で行った講座のアーカイブです。
- 有料会員（プレミアム会員）向けに配信しています。
