ZOOMライブ講座

• 開催日時：2026年8月14日（金）12時～13時半
• 講師：台湾料理研究家 ペギー・キュウさん
• 参加費：無料（メールニュースへの登録が必要です）
• 録画アーカイブはプレミアム会員向けに後日公開予定

人気のおやつをおうちで再現。日本で買える食材で本格台湾の味

今回は、台湾・士林市場（シーリン シーチャン）近くのペギーさんの料理教室からライブ講座を配信！

新刊『ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ』（KADOKAWA刊）より、現地で愛される絶品メニュー2品を実演していただきます。

1品目は、台湾の夜市では揚げたてを求めて行列ができるほど人気の、さつまいも揚げ団子「地瓜球（ジーグワァチョウ）」。油の中でぎゅっと押し付けるプロの技で、外はサクッ、中はもちもちの感動食感に仕上げます。ココアや粉チーズなど、味変アイデアも必見です。

2品目は、つるんとしたのどごしが暑い日にぴったりの「寒天豆花（ハンティンドウホワ）」。日本でも簡単に作れるよう粉寒天を使い、本格豆乳プリンを作ります。定番の黒糖シロップや、風味豊かなしょうがシロップ、お好みのトッピングを合わせて、自分だけのオリジナル豆花を楽しみましょう！

1品目：地瓜球（ジーグワァチョウ）～さつまいもの揚げ団子～

お湯で茹でたものは「地瓜圓（ジーグワァユェン）」と呼ばれ、日本の白玉のようなお団子になります。油でカリカリに揚げたものは「地瓜球」や「QQ球（キュウキュウチョウ）」と呼ばれます。熱々のうちにお好みの粉を振って味変するのが今の流行りです。

2品目：寒天豆花（ハンティンドウホワ）～寒天豆乳プリン～

失敗なしの寒天でつくる豆花は冷やして食べます。つるんとしたのどごしでさっぱりいただけます。お好みのシロップやトッピングで自分だけのオリジナル豆花を作りましょう。

新刊『ペギーさんの台湾朝ごはんとおやつ』

ペギーさんが、料理教室の生徒さんから「日本の食材で作るにはどうしたら？」の問いに応えようと、日本人が家庭で簡単に再現できる台湾レシピを完成させました。やさしい本場の味87品を掲載。

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