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キッチンで簡単に作れる「極上ベーコン」講座

キッチンで簡単に作れる「極上ベーコン」講座

KANAKO

クリエイター

「家庭で作れるおもてなし料理」がコンセプトの料理教室「COCO Kitchen」を主宰。ル・コルドン・ブルー東京校でフランス料理を学んだ後、フランス料理店勤務も経験。 「家庭でいかに簡単に、美味しい料理を作れるか?にこだわりレシピ作りをしております。食材の下処理や火入れ方法はとても重要です。レッスンでは、家庭で役立つ調理技術、時短テクニックをお伝えしております。」

このレッスンについて

KANAKOさんが10年以上作り続けている、手軽なのに本格的な手造りベーコンのレッスンです。鉄のフライパン、鉄の中華鍋、燻製用土鍋を使った3パターンの作り方を紹介しているので、実践しやすい内容。料理教室の生徒さんにも好評で「市販品が買えなくなってしまった!」との声が続々と届くとのこと。

美味しさを追求しつつも、複雑な工程を省いた、シンプルなレシピです。完成までに日数はかかりますが、手間は少なく、難しくありません。

サンプル動画

動画の一部(4 min)をサンプルとして公開しています。サンプル動画はどなたでもご覧いただけます。登録も不要です。

Sample

レビュー

「オレンジページの学校」の運営チームがレッスンで学んでみました。

好みの味に調整しやすそう

塩漬け、脱水乾燥、燻製、熟成までがさくっとわかる動画。燻製は工程が多くて大変そうですが、KANAKO先生が「面倒なのでこうしてます」と簡単にアレンジしてくださっているので、手作りベーコンに対するハードルが下がりました。 基本の味の他にも「しっかり塩味」「減塩味」があって、好みの味に調整しやすそうですし、道具の説明もあるので、家の物との比較や、購入の参考になりました。特に、お薦めされているお鍋が、網が三段置けて一度に大量に作れて煙が出づらいらしく、便利そうです。ライブで見ている方の質問も、とても参考になります。

Asamy

自宅で燻製にトライしたくなる

ベーコンなどの燻製料理はハードルが高く、マンション住まいの我が家ではできないものと決めつけていましたが、このレッスンでは、家庭にある調理道具で作る方法、燻製の時間をなるべく短くするため燻製後にオーブンで中まで火を通す作り方などが紹介されているので、自宅でトライしてみようという気持ちになりました。 塩漬けや脱水など、トータルでは数日かかる調理工程ではありますが、一つ一つの工程は簡単で、時間も短いので、普段の家事の中のスキマ時間を使ってできそうな点も魅力的でした。

Kikyo

迷いそうなポイントもしっかり教えてくれる

家庭で作るのが難しそうなイメージのベーコン。KANAKO先生のレシピならどこの家庭にもある器具で作れるのでチャレンジしやすいです。塩加減もしっかりめと基本、減塩があるのは嬉しい。 ベーコンができた後のチップの処理など、どうしたらいいのか迷いそうなポイントもしっかりと教えてくれているので安心です。燻製に適した鍋についてなどのQ&Aもあり、大変参考になります。

Chieko

レッスン本編

プレミアム会員の方は、本編の動画(59 min)をいつでもご覧いただけます。また、レッスンに登場するレシピや材料などをまとめたPDFもご利用いただけます。

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